生雞蛋不宜與豆漿同食。豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑,可能影響雞蛋中蛋白質(zhì)的消化吸收,同時(shí)生雞蛋存在沙門(mén)氏菌污染風(fēng)險。
豆漿中的胰蛋白酶抑制劑會(huì )抑制人體胰蛋白酶的活性,干擾雞蛋蛋白質(zhì)的分解。生雞蛋的蛋白質(zhì)結構緊密,未經(jīng)加熱變性時(shí)本就難以消化,兩者同食可能加重胃腸負擔。部分人群可能出現腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。豆漿加熱煮沸可破壞大部分胰蛋白酶抑制劑,但家庭自制豆漿可能存在加熱不徹底的情況。
生雞蛋攜帶沙門(mén)氏菌的概率較高,與豆漿混合后可能增加食源性疾病風(fēng)險。沙門(mén)氏菌感染可導致發(fā)熱、嘔吐、腹痛等癥狀,兒童、孕婦及免疫力低下者更易出現嚴重癥狀。市售包裝豆漿雖經(jīng)滅菌處理,但與生雞蛋混合后仍可能因儲存不當引發(fā)細菌繁殖。
建議將雞蛋充分加熱至蛋白凝固后再與豆漿搭配食用,兩者間隔30分鐘以上更安全。日常飲食中可選擇豆腐、煮熟的豆制品等替代生豆漿與雞蛋組合。若食用后出現持續腹痛或腹瀉,需及時(shí)就醫排查食物中毒可能。合理搭配蛋白質(zhì)來(lái)源有助于營(yíng)養均衡,避免同類(lèi)營(yíng)養素疊加攝入造成的吸收浪費。
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