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如何科學(xué)吃雜糧

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雜糧雖是生活必需食物之一，食用時(shí)要有一定的食用限度和技巧。一般來(lái)說(shuō)，雜糧應占日主食總量的1/3，最多不能超過(guò)1/2，其中谷類(lèi)雜糧占2/3，豆科類(lèi)占1/3。

食用時(shí)應將谷物類(lèi)雜糧、豆類(lèi)雜糧和細糧合理搭配，細糧約占百分之七十，谷類(lèi)粗糧為百分之二十左右，豆類(lèi)應是百分之十，這樣更有利于人體對營(yíng)養的吸收和利用。

不建議單獨食用粗糧，不僅口感不好，還不易消化、吸收，應與細糧、蔬果搭配食用。雜糧不是日常生活的主料，不應過(guò)量食用。另外，對嬰幼兒、老人和病人來(lái)說(shuō)，不宜多吃雜糧。

兒童兒童不宜食用過(guò)多的粗雜糧，因為兒童消化器官發(fā)育還不夠完善，消化酶的分泌也不夠健全，消化吸收能力較差，食用過(guò)多的粗糙食品會(huì )引起消化不良。

還有，粗雜糧會(huì )影響鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的消化吸收，對兒童的生長(cháng)發(fā)育不利。為此建議，3歲以?xún)鹊挠變翰灰耸秤么蛛s糧。大一些的兒童可適量吃粗雜糧，每周1~2次，每次25～50克，尤其要注意烹調方法，以幫助孩子消化吸收。

例如可采用粗細糧混合的食用方法，如二米粥(大米和小米)，粗雜糧發(fā)糕(玉米面+面粉、高粱面+面粉、小米面+面粉等)，這不僅補充了B族維生素和微量元素，還有利于蛋白質(zhì)的互補作用，對提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值和改善口味都有好處。

中年人中年人最好每周吃粗雜糧2~3次，每次50~100克，以有利于B族維生素的補充和增加膳食纖維的攝入量。尤其是膳食纖維，可防止便秘，降低血脂和預防2型糖尿病的發(fā)生，但有胃腸道疾病的患者應少吃。

老年人老年人容易便秘，每日攝入的食物量較少，蔬菜也少，因此，建議老年人適當吃些粗雜糧，每周1~2次，每次約50克，以預防便秘和補充維生素B1攝入不足。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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