剩月餅通常不建議食用,可能存在微生物污染、油脂酸敗等風(fēng)險。月餅屬于高糖高脂食品,久置后易滋生細菌或發(fā)生變質(zhì),食用后可能引發(fā)胃腸不適。
月餅在制作過(guò)程中含有大量油脂和糖分,開(kāi)封后與空氣接觸易氧化酸敗,產(chǎn)生哈喇味。散裝月餅存放超過(guò)3天或冷藏超過(guò)7天時(shí),可能出現霉變或脂肪變質(zhì)。部分月餅含蛋奶餡料,在室溫下存放超過(guò)4小時(shí)即可能滋生金黃色葡萄球菌等致病菌。工業(yè)生產(chǎn)的月餅雖然添加防腐劑,但超過(guò)保質(zhì)期后防腐效果會(huì )逐漸失效。反復解凍的冰皮月餅更容易因溫度變化導致微生物大量繁殖。
若需保存月餅,建議將未切開(kāi)的部分用保鮮膜密封后冷藏,帶包裝的月餅可置于陰涼干燥處。食用前需檢查是否有霉斑、異味或餡料滲出,加熱至中心溫度超過(guò)70度可殺滅部分細菌。老人、兒童及胃腸功能較弱者應避免食用剩月餅,糖尿病患者更需嚴格控制攝入量。出現腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)應及時(shí)就醫,必要時(shí)進(jìn)行大便常規檢查。
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