豆漿富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì),具有改善血脂、調節雌激素、促進(jìn)骨骼健康等作用。適量飲用豆漿有助于預防心血管疾病、緩解更年期癥狀、增強免疫力,但需注意避免過(guò)量飲用導致胃腸不適或影響甲狀腺功能。
豆漿中的大豆蛋白屬于完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,其消化吸收率可達90%以上。植物蛋白對腎臟負擔較小,適合高血壓、糖尿病患者作為動(dòng)物蛋白的替代品。長(cháng)期飲用可幫助維持肌肉量,尤其適合素食者和中老年人補充蛋白質(zhì)需求。
豆漿含有天然植物雌激素大豆異黃酮,能與人體雌激素受體結合,雙向調節雌激素水平。對圍絕經(jīng)期女性可緩解潮熱、盜汗等更年期癥狀,降低骨質(zhì)疏松風(fēng)險。研究顯示每日攝入25-50毫克大豆異黃酮可能有助于降低乳腺癌發(fā)病概率。
豆漿中卵磷脂和亞油酸等不飽和脂肪酸占比超過(guò)80%,能分解血管壁沉積的膽固醇,降低低密度脂蛋白水平。規律飲用可改善血液黏稠度,減少動(dòng)脈粥樣硬化形成,對高血脂癥患者具有輔助調理作用。
豆漿富含B族維生素和維生素E,其中維生素B1含量是牛奶的10倍,能改善神經(jīng)系統功能。鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)組合有助于預防貧血和抽筋,發(fā)酵型豆漿的礦物質(zhì)吸收率更高,適合乳糖不耐受人群替代乳制品。
每100毫升豆漿含1-2克水溶性膳食纖維,能延緩糖分吸收,維持腸道菌群平衡。豆渣中的不可溶性纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),預防便秘。但胃腸功能較弱者應過(guò)濾豆渣后飲用,避免刺激胃腸黏膜。
建議每日飲用200-300毫升無(wú)糖豆漿為宜,最佳飲用時(shí)間為早餐或運動(dòng)后30分鐘。痛風(fēng)患者應控制攝入量,甲狀腺疾病患者需咨詢(xún)醫生。自制豆漿需煮沸8-10分鐘徹底破壞胰蛋白酶抑制劑,搭配谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率。開(kāi)封后冷藏保存不超過(guò)24小時(shí),出現分層屬正?,F象,搖勻即可飲用。
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