米醋具有促進(jìn)消化、調節血糖、輔助殺菌、改善膚質(zhì)、緩解疲勞等作用。米醋是以大米為原料發(fā)酵制成的酸性調味品,含有有機酸、氨基酸及微量礦物質(zhì),適量食用對健康有多重益處。
米醋中的醋酸能刺激胃酸分泌,幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪。胃腸功能較弱者飯前少量飲用稀釋米醋,可減輕餐后腹脹。需注意胃潰瘍患者應避免空腹飲用。
醋酸可延緩碳水化合物分解為葡萄糖的速度,降低餐后血糖峰值。糖尿病患者可在醫生指導下將米醋作為飲食輔助,但不可替代藥物治療。
米醋的酸性環(huán)境能抑制部分細菌繁殖,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見(jiàn)致病菌有抑制作用。日??捎妹状紫♂屢呵逑垂弑砻婊虿潦脧N房臺面。
米醋含有的乳酸和蘋(píng)果酸具有溫和去角質(zhì)作用,稀釋后外敷可調節皮膚pH值。脂溢性皮炎患者可用1:10米醋水輕拍患處,但皮膚破損時(shí)禁用。
米醋中的檸檬酸參與三羧酸循環(huán),有助于加速乳酸代謝。運動(dòng)后飲用含米醋的蜂蜜水可減輕肌肉酸痛感,但每日攝入量不宜超過(guò)15毫升。
使用米醋時(shí)需控制濃度與用量,直接飲用可能損傷食道黏膜,建議稀釋至5%以下。烹飪中可用米醋替代部分食鹽,減少鈉攝入。儲存時(shí)應避光密封,出現沉淀物屬正?,F象。特殊人群如反流性食管炎患者、低鉀血癥者需謹慎使用,出現不適立即停用并就醫。
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