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香菇的功效與營(yíng)養

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香菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多糖、維生素D及多種礦物質(zhì)，具有增強免疫力、調節血脂、抗氧化等功效。

1、增強免疫力

香菇中的香菇多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，促進(jìn)抗體生成，幫助機體抵抗病毒和細菌感染。長(cháng)期適量食用可降低呼吸道感染概率，尤其適合免疫力低下人群。

2、調節血脂

香菇含有的嘌呤衍生物和膳食纖維能抑制膽固醇吸收，促進(jìn)低密度脂蛋白代謝。對高脂血癥患者有輔助改善作用，可減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。

3、抗氧化作用

香菇中的麥角硫因和多酚類(lèi)物質(zhì)能清除自由基，減輕氧化應激損傷。其抗氧化能力相當于部分漿果類(lèi)水果，有助于延緩細胞衰老。

4、促進(jìn)鈣吸收

經(jīng)陽(yáng)光曬干的香菇富含維生素D2，可提高腸道對鈣、磷的吸收利用率。與乳制品搭配食用能更好預防骨質(zhì)疏松，特別適合日照不足地區人群。

5、輔助防癌

香菇多糖通過(guò)調節免疫監視功能抑制腫瘤血管生成，對胃癌、肝癌等消化道腫瘤具有潛在預防效果。但需注意不能替代正規治療。

建議每周攝入新鮮香菇200-300克或干香菇30-50克，可焯水后涼拌、燉湯或清炒。干香菇泡發(fā)時(shí)保留浸泡液以充分利用水溶性營(yíng)養素，高血壓患者需控制鈉鹽添加量。食用后出現皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀應立即停食并就醫，痛風(fēng)發(fā)作期患者應限制攝入。選擇菇蓋厚實(shí)、菌褶白凈的優(yōu)質(zhì)香菇，避免食用變質(zhì)發(fā)黏的菇體。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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