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吃什么蔬菜可以增強免疫力？

患者：女，28歲

病情描述:
最近有些感冒了，免疫力低下，吃點(diǎn)蔬菜可以增強免疫力嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

增強免疫力可以適量食用西藍花、菠菜、胡蘿卜、番茄、大蒜等蔬菜。這些蔬菜富含維生素C、維生素A、膳食纖維及抗氧化物質(zhì)，有助于調節免疫系統功能。

一、西藍花

西藍花含有豐富的維生素C和蘿卜硫素，能夠刺激免疫細胞活性，幫助清除體內自由基。其膳食纖維還可促進(jìn)腸道健康，間接增強免疫力。建議焯水后涼拌或清炒，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹飪破壞營(yíng)養。

二、菠菜

菠菜富含葉酸、鐵元素及β-胡蘿卜素，可促進(jìn)抗體生成和紅細胞功能。其中葉酸對維持免疫細胞DNA合成至關(guān)重要。烹飪時(shí)建議快速焯水去除草酸，搭配富含維生素C的食物提高鐵吸收率。

三、胡蘿卜

胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A，維持呼吸道和消化道黏膜屏障完整性，減少病原體入侵。建議蒸煮或少量油烹制以提高吸收率，避免與醋同食影響胡蘿卜素轉化。

四、番茄

番茄含有的番茄紅素具有強抗氧化作用，可降低炎癥反應對免疫系統的損害。加熱后番茄紅素生物利用度更高，適合制作成醬汁或湯品。胃酸過(guò)多者需控制生食量。

五、大蒜

大蒜中的大蒜素能激活巨噬細胞和T細胞功能，其硫化物對多種病原微生物有抑制作用。建議切碎后靜置10分鐘再食用以釋放活性成分，胃腸敏感者應避免空腹大量攝入。

日常飲食中可將這些蔬菜交替搭配，每周攝入種類(lèi)不少于10種，避免單一補充。同時(shí)保持充足睡眠、適度運動(dòng)及規律作息，減少高糖高脂飲食對免疫功能的干擾。免疫功能低下者需結合臨床檢查排除潛在疾病，不建議僅依賴(lài)飲食調節。

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