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什么季節最適合吃鲇魚(yú)？

患者：女，28歲

病情描述:
鲇魚(yú)這種魚(yú)刺很少，我特別愛(ài)吃，雖然說(shuō)一年四季都買(mǎi)得到，但什么季節吃最好？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鲇魚(yú)在秋冬季節最適合食用，此時(shí)肉質(zhì)肥美且營(yíng)養豐富。鲇魚(yú)含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，適合燉湯、紅燒等烹飪方式。

秋冬季節水溫降低，鲇魚(yú)為越冬會(huì )儲存更多脂肪，肉質(zhì)更為緊實(shí)鮮嫩。此時(shí)捕撈的鲇魚(yú)腥味較輕，口感細膩，適合與豆腐、蘿卜等食材搭配燉煮。春季鲇魚(yú)處于產(chǎn)卵期，體內營(yíng)養物質(zhì)消耗較大，肉質(zhì)相對松散；夏季高溫易導致鲇魚(yú)代謝加快，肉質(zhì)偏柴且土腥味較重。鲇魚(yú)富含的卵磷脂和DHA有助于改善記憶力和心血管健康，但需注意徹底煮熟以殺滅寄生蟲(chóng)。過(guò)敏體質(zhì)者應謹慎食用，避免引發(fā)蕁麻疹或消化道不適。

選購鲇魚(yú)時(shí)建議選擇活魚(yú)或冰鮮產(chǎn)品，觀(guān)察魚(yú)眼清澈、鰓部鮮紅為佳。烹飪前可用鹽水浸泡去除表面黏液，搭配姜片、料酒去腥。胃腸功能較弱者避免空腹大量食用，痛風(fēng)患者需控制攝入量。若出現食用后皮膚瘙癢或腹痛，應立即停止進(jìn)食并就醫。

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