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春季應該多吃水果還是蔬菜呢？

患者：女，23歲

病情描述:
春季吃多點(diǎn)水果對身體好嗎？但是有人說(shuō)吃蔬菜比水果好，春季應該多吃水果還是蔬菜呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

春季適量增加蔬菜和水果的攝入均有助于健康，具體選擇需結合個(gè)人營(yíng)養需求和消化能力調整。蔬菜更適合作為膳食纖維和礦物質(zhì)的主要來(lái)源，水果則能快速補充維生素和抗氧化物質(zhì)。

一、蔬菜優(yōu)勢

春季時(shí)令蔬菜如菠菜、薺菜含有豐富葉酸和鐵元素，有助于改善春困癥狀。其膳食纖維含量普遍高于水果，對維持腸道蠕動(dòng)和血糖穩定更有效。焯水后的綠葉蔬菜可減少草酸攝入，更適合胃腸敏感人群。部分十字花科蔬菜如西藍花富含硫代葡萄糖苷，具有潛在抗炎作用。需注意長(cháng)時(shí)間高溫烹飪會(huì )破壞維生素C等熱敏性營(yíng)養素。

二、水果優(yōu)勢

草莓、櫻桃等春季水果含花青素和多酚類(lèi)物質(zhì)，抗氧化能力突出。水果中的果糖能快速補充能量，緩解季節性疲勞。柑橘類(lèi)水果的生物類(lèi)黃酮有助于增強毛細血管彈性，預防春季過(guò)敏。但高糖水果如芒果需控制攝入量，糖尿病患者應優(yōu)先選擇低升糖指數水果。直接食用比榨汁更能保留膳食纖維。

三、搭配建議

深色蔬菜與漿果類(lèi)水果搭配可協(xié)同提升抗氧化效果。根莖類(lèi)蔬菜與蘋(píng)果同食能延長(cháng)飽腹感時(shí)間。發(fā)酵蔬菜制品如泡菜可補充益生菌，與含鉀豐富的水果同食有助于電解質(zhì)平衡。色拉中混合苦菊與橙子片既能增加風(fēng)味層次又可提高維生素C吸收率。胃腸功能較弱者建議將水果加熱后食用。

四、特殊人群

孕期女性需要增加綠葉蔬菜攝入以滿(mǎn)足葉酸需求，同時(shí)搭配獼猴桃補充維生素C。健身人群可多選擇蘆筍等天門(mén)冬氨酸含量高的蔬菜，運動(dòng)后補充香蕉補鉀。老年群體應將蔬菜烹調至軟爛，水果選擇軟質(zhì)品種如木瓜減輕咀嚼負擔。兒童建議將胡蘿卜等蔬菜與蘋(píng)果打成果蔬泥，提高接受度。

五、注意事項

農殘風(fēng)險高的果蔬如草莓應充分浸泡，韭菜等蓄積性污染物多的蔬菜建議焯燙處理。服用華法林等抗凝藥物者需穩定每日維生素K攝入，避免突然大量進(jìn)食綠葉蔬菜。柑橘類(lèi)水果與部分降壓藥同服可能影響藥效，應間隔2小時(shí)食用。過(guò)敏體質(zhì)人群首次嘗試春季時(shí)令果蔬需小劑量測試。

建議每日蔬菜攝入量維持在300-500克，水果200-350克，優(yōu)先選擇當季本地產(chǎn)品。不同顏色果蔬搭配食用可實(shí)現營(yíng)養互補，深色蔬菜應占每日蔬菜攝入量一半以上。儲存時(shí)注意將乙烯釋放量大的水果如芒果單獨存放，避免加速其他果蔬腐敗。出現胃腸不適或過(guò)敏反應時(shí)應立即停止食用并記錄可疑食物，必要時(shí)攜帶食物樣本就醫咨詢(xún)。

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