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葡萄的皮和籽有什么好處？

患者：女，24歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)葡萄的皮和籽都可以吃，葡萄皮和籽吃了有什么好處？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

葡萄的皮和籽含有豐富的抗氧化物質(zhì)、膳食纖維以及多酚類(lèi)化合物，適量食用有助于抗氧化、保護心血管健康、促進(jìn)消化等。葡萄皮中的白藜蘆醇和花青素具有抗炎作用，葡萄籽提取物則富含原花青素，對改善微循環(huán)有一定幫助。

1、抗氧化作用

葡萄皮和籽中的多酚類(lèi)物質(zhì)如白藜蘆醇、原花青素等具有較強的抗氧化能力，能夠清除體內自由基，減緩細胞氧化損傷。這些成分有助于延緩皮膚衰老，降低紫外線(xiàn)對皮膚的傷害，同時(shí)對預防慢性炎癥有一定輔助作用。需注意抗氧化效果需長(cháng)期積累，單次大量食用無(wú)法達到顯著(zhù)效果。

2、心血管保護

葡萄皮中的黃酮類(lèi)物質(zhì)可幫助擴張血管，改善血液循環(huán)，葡萄籽提取物則能增強血管彈性。臨床研究表明，適量攝入可能輔助降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。對于高血壓或高血脂人群，建議將葡萄連皮帶籽榨汁飲用，但不宜替代藥物治療。

3、促進(jìn)消化

葡萄皮含有較多不溶性膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，預防便秘。葡萄籽中的粗纖維可增加糞便體積，縮短食物殘渣在腸道的停留時(shí)間。胃腸功能較弱者建議去皮食用，避免纖維過(guò)多引發(fā)腹脹。搭配充足飲水可增強膳食纖維的作用效果。

4、抗炎抑菌

葡萄皮中的單寧酸和花青素對金黃色葡萄球菌等致病菌有抑制作用，其抗炎特性可能緩解輕度口腔潰瘍或咽喉不適。葡萄籽提取物在體外實(shí)驗中顯示對幽門(mén)螺桿菌的生長(cháng)抑制潛力，但日常食用濃度遠低于實(shí)驗劑量，不能替代抗生素治療。

5、營(yíng)養補充

葡萄籽含有維生素E、亞油酸等必需脂肪酸，葡萄皮則富含鉀、鎂等礦物質(zhì)。這些微量營(yíng)養素參與能量轉化、神經(jīng)傳導等生理過(guò)程，對維持正常代謝功能有重要意義。由于籽殼堅硬難以消化，建議通過(guò)低溫壓榨的葡萄籽油獲取相關(guān)營(yíng)養。

日常食用建議選擇無(wú)農藥殘留的有機葡萄，徹底清洗后連皮食用，每日不超過(guò)200克。胃腸敏感者可去除籽粒避免刺激，糖尿病患者需控制攝入量。葡萄籽提取物膠囊等保健品應在醫師指導下使用，避免與抗凝血藥物同服。保持飲食多樣性，不宜單一依賴(lài)某種食物獲取營(yíng)養。

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