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胡蘿卜可以生吃嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
我最近特別喜歡吃胡蘿卜，經(jīng)常去超市買(mǎi)，胡蘿卜可以生吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

胡蘿卜可以生吃。生胡蘿卜富含膳食纖維和維生素A原，有助于促進(jìn)消化和保護視力，但消化功能較弱者可能產(chǎn)生腹脹。

一、營(yíng)養保留

生吃胡蘿卜能最大限度保留水溶性維生素和活性酶，如維生素C和B族維生素。

二、消化吸收

胡蘿卜中的β-胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，搭配油脂烹飪后吸收率可顯著(zhù)提升。

三、食用建議

質(zhì)地較硬的胡蘿卜可切絲或磨泥食用，牙齒發(fā)育不全的幼兒建議煮熟后食用。

四、注意事項

種植過(guò)程中可能有農藥殘留，建議充分清洗或去皮后食用，胃腸敏感者應控制攝入量。

胡蘿卜可搭配堅果或橄欖油提高營(yíng)養素吸收，日常建議生熟交替食用更利于營(yíng)養均衡。

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