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春季適合吃山藥嗎?

患者:女,48歲

病情描述:
山藥煮粥喝味道很好,我也經(jīng)常吃,請問(wèn)春天適合吃山藥嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

春季適合吃山藥。山藥含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白等成分,有助于健脾益胃、促進(jìn)消化吸收,適合春季胃腸功能較弱時(shí)食用。

山藥性平味甘,歸脾、肺、腎經(jīng),春季食用可緩解因氣候多變引發(fā)的脾胃虛弱。其黏液蛋白能保護胃黏膜,淀粉酶和多酚氧化酶可幫助分解碳水化合物,改善春季常見(jiàn)的食欲不振。新鮮山藥可蒸煮后直接食用,或與紅棗、枸杞搭配燉湯,增強補益效果。春季干燥時(shí),山藥中的皂苷成分還有助于潤肺止咳。

需注意山藥皮中的皂角素可能引起皮膚瘙癢,處理時(shí)應戴手套。糖尿病患者需控制攝入量,因山藥淀粉含量較高。對山藥過(guò)敏者可能出現口腔麻木、皮疹等癥狀,初次食用建議少量嘗試。發(fā)芽或變綠的山藥含有龍葵堿毒素,須丟棄不可食用。

春季可將山藥切片曬干后煲粥,或與應季蔬菜如春筍、薺菜同炒。搭配小米煮粥能增強養胃功效,與百合燉煮有助于緩解春燥。儲存時(shí)需保持干燥通風(fēng),避免發(fā)芽變質(zhì)。若出現食用后腹脹,可配合陳皮泡水飲用以促進(jìn)消化。

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