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番茄茭瓜湯有什么營(yíng)養？

患者：女，22歲

病情描述:
家人夏天總是愛(ài)做番茄茭瓜湯，番茄茭瓜湯有什么營(yíng)養？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

番茄茭瓜湯富含維生素C、膳食纖維、鉀等營(yíng)養素，具有抗氧化、促進(jìn)消化、調節血壓等作用。番茄和茭白的搭配能互補營(yíng)養，適合多數人群適量食用。

1、維生素C

番茄是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克番茄約含14毫克維生素C，有助于增強免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成。茭白雖維生素C含量較低，但其含有的天門(mén)冬酰胺能與維生素C協(xié)同發(fā)揮抗氧化作用，減少自由基對細胞的損傷。長(cháng)期適量飲用可幫助改善皮膚狀態(tài)，降低感冒概率。

2、膳食纖維

茭白含有豐富的膳食纖維，每100克約含1.9克，番茄的膳食纖維含量約為0.5克/100克。兩者搭配可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘問(wèn)題。膳食纖維還能延緩糖分吸收，對血糖控制有一定幫助，適合糖尿病患者作為輔助飲食選擇。

3、鉀元素

番茄和茭白均為高鉀低鈉食材，每100克番茄含237毫克鉀，茭白含180毫克鉀。鉀離子能拮抗鈉的升壓作用，有助于維持正常血壓水平。高血壓人群適量食用此湯，配合低鹽飲食可輔助調節電解質(zhì)平衡。

4、植物活性物質(zhì)

番茄中的番茄紅素具有強抗氧化性，經(jīng)加熱后更易被人體吸收。茭白含有的茭白多糖能調節腸道菌群。這些植物活性成分共同作用，可能降低心血管疾病風(fēng)險。建議用少量植物油烹調以提升脂溶性營(yíng)養素吸收率。

5、低熱量特性

該湯品整體熱量較低，每碗約含50-80千卡，適合控制體重人群食用。番茄的有機酸能刺激消化液分泌，茭白的高水分含量可增強飽腹感。但茭白中含草酸，泌尿系統結石患者應焯水后食用，避免過(guò)量攝入。

制作番茄茭瓜湯時(shí)建議選擇成熟番茄和新鮮茭白，茭白需剝去外層硬殼后切片?？纱钆涠垢螂u蛋增加優(yōu)質(zhì)蛋白含量，但痛風(fēng)患者應注意控制茭白攝入量。胃腸功能較弱者避免空腹大量食用，以免番茄酸性刺激胃黏膜。儲存時(shí)需冷藏并盡快食用，避免亞硝酸鹽含量升高。

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