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西瓜不裹保鮮膜儲存有什么影響？

患者：男，29歲

病情描述:
吃不完的西瓜放冰箱，覺(jué)得裹保鮮膜太麻煩了，不裹保鮮膜有什么影響嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

西瓜不裹保鮮膜儲存可能導致水分流失、細菌污染、營(yíng)養下降和口感變差。儲存不當的影響主要有微生物滋生、氧化加速、水分蒸發(fā)和串味風(fēng)險。


1、微生物滋生


切開(kāi)的西瓜暴露在空氣中容易滋生細菌和霉菌，建議用保鮮膜緊密包裹切面，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，若出現發(fā)黏或酸味需丟棄。


2、氧化加速


維生素C等營(yíng)養成分接觸氧氣后易分解，保鮮膜能延緩氧化過(guò)程，未包裹的西瓜應在2小時(shí)內食用完畢。


3、水分蒸發(fā)


切面水分蒸發(fā)會(huì )導致果肉干癟，裹保鮮膜可減少水分流失，儲存時(shí)建議將西瓜置于冰箱冷藏室下層。


4、串味風(fēng)險


未密封的西瓜易吸收冰箱內其他食物味道，使用保鮮膜隔離可保持原味，同時(shí)避免交叉污染。


建議將切開(kāi)的西瓜用保鮮膜緊密包裹后冷藏，24小時(shí)內食用完畢，若發(fā)現果肉變軟或異味應立即丟棄。

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