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山核桃對大腦有什么作用？

患者：女，16歲

病情描述:
女兒在上高中，每天學(xué)習到很晚，吃些山核桃對大腦好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

山核桃對大腦的作用主要有補充營(yíng)養、改善腦功能、延緩腦衰老、促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育、調節情緒等。山核桃含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素以及鋅、鎂等礦物質(zhì)，這些成分對大腦健康具有多重益處。

1、補充營(yíng)養

山核桃富含優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，是神經(jīng)遞質(zhì)合成的原料。其含有的不飽和脂肪酸約占脂肪總量的90%，其中α-亞麻酸可在體內轉化為DHA，而DHA是大腦神經(jīng)元細胞膜的重要組成成分。每100克山核桃仁可提供約15克蛋白質(zhì)和60克脂肪，能為腦組織提供充足的能量和結構物質(zhì)。

2、改善腦功能

山核桃中的鋅元素參與多種酶系統活動(dòng)，缺鋅可能導致記憶力減退和認知功能障礙。鎂離子有助于維持神經(jīng)細胞膜穩定性，調節神經(jīng)遞質(zhì)釋放。維生素E作為抗氧化劑，能減少自由基對腦細胞的損傷。臨床觀(guān)察顯示，適量食用山核桃有助于提升注意力集中度和信息處理速度。

3、延緩腦衰老

山核桃含有的多酚類(lèi)物質(zhì)和維生素E具有協(xié)同抗氧化作用，能清除β-淀粉樣蛋白誘導產(chǎn)生的氧自由基。其特有的核桃肽可通過(guò)血腦屏障，抑制小膠質(zhì)細胞過(guò)度活化，減輕神經(jīng)炎癥反應。長(cháng)期適量攝入可能降低年齡相關(guān)性認知衰退的風(fēng)險。

4、促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育

山核桃中的α-亞麻酸在體內代謝為DHA，對胎兒和嬰幼兒大腦發(fā)育尤為重要。B族維生素參與髓鞘形成和神經(jīng)遞質(zhì)合成，孕期適量補充有助于胎兒神經(jīng)管正常發(fā)育。青少年食用可支持突觸可塑性，增強學(xué)習記憶能力。

5、調節情緒

山核桃含有的色氨酸是5-羥色胺前體，鎂元素能調節下丘腦-垂體-腎上腺軸功能。這些成分通過(guò)影響單胺類(lèi)神經(jīng)遞質(zhì)水平，可能改善焦慮抑郁狀態(tài)。其ω-3脂肪酸還能降低促炎細胞因子水平，間接調節情緒相關(guān)腦區活動(dòng)。

建議每日食用量控制在20-30克，避免過(guò)量攝入導致熱量過(guò)剩。對堅果過(guò)敏者應禁用，胃腸功能較弱者需適當減少食用量?？蓪⑸胶颂遗c燕麥、酸奶等搭配食用，或作為沙拉配料。儲存時(shí)需密封避光以防油脂氧化，出現哈喇味時(shí)應停止食用。保持均衡飲食結構，結合適度腦力活動(dòng)和充足睡眠，才能更好發(fā)揮山核桃的健腦功效。

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