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紫薯的功效與作用有什么

患者：女，46歲

病情描述:
媽媽很喜歡蒸紫薯吃，說(shuō)對身體好，那么紫薯的功效與作用有啥？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

紫薯具有抗氧化、調節胃腸功能、輔助控制血糖、保護視力、增強免疫力等功效與作用。

1、抗氧化

紫薯富含花青素，這種天然色素具有強效抗氧化能力，能夠清除體內自由基，減緩細胞氧化損傷?；ㄇ嗨剡€能抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應，降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。長(cháng)期食用有助于延緩皮膚衰老，減少紫外線(xiàn)對皮膚的傷害。

2、調節胃腸功能

紫薯含有豐富膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。其含有的抗性淀粉能作為益生元滋養腸道有益菌群，維持微生態(tài)平衡。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制食物攝入量。

3、輔助控制血糖

紫薯的升糖指數相對較低，其含有的膳食纖維可延緩糖分吸收速度。紫薯多糖成分能提高胰島素敏感性，改善葡萄糖代謝。但需注意控制食用量，過(guò)量攝入仍可能導致血糖波動(dòng)。

4、保護視力

紫薯中的花青素能促進(jìn)視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)再生，增強暗適應能力。其含有的維生素A前體可在體內轉化為視黃醇，預防夜盲癥。定期食用有助于緩解視疲勞，降低年齡相關(guān)性黃斑變性風(fēng)險。

5、增強免疫力

紫薯富含維生素C和硒元素，能刺激淋巴細胞增殖，增強吞噬細胞活性。其含有的多糖成分可調節免疫球蛋白水平，提高機體抗病能力。紫薯中的礦物質(zhì)鋅對維持正常免疫功能具有重要作用。

紫薯可作為日常膳食的有益補充，建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜。蒸煮方式能最大限度保留營(yíng)養成分，避免高溫油炸。紫薯含較多淀粉，糖尿病患者需在醫生指導下控制攝入量。對紫色食物過(guò)敏者應謹慎嘗試，初次食用可少量測試。儲存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，發(fā)芽紫薯可能產(chǎn)生龍葵素不宜食用。搭配牛奶或雞蛋可提高蛋白質(zhì)吸收利用率，與綠葉蔬菜同食有助于鐵元素吸收。

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