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萵筍葉子能吃嗎？

病情描述:
媽媽每次買了萵筍之后萵筍葉子也都會(huì)吃，那么萵筍葉子能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

萵筍葉子可以食用，適量食用萵筍葉有助于補(bǔ)充維生素A、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，但胃腸功能較弱者需注意焯水后食用。

1、營(yíng)養(yǎng)豐富

萵筍葉富含維生素K、葉酸及膳食纖維，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于莖部，涼拌或清炒可保留更多營(yíng)養(yǎng)。

2、食用建議

建議選擇嫩葉部分，老葉纖維較粗可能影響口感，烹飪前用鹽水浸泡可去除表面殘留。

3、注意事項(xiàng)

腎功能異常者需控制攝入量，萵筍葉含一定量草酸，焯水后再食用可減少對(duì)礦物質(zhì)吸收的影響。

4、儲(chǔ)存方法

新鮮萵筍葉需冷藏保存，建議2-3天內(nèi)食用完畢，避免葉片萎蔫導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。

將萵筍葉與雞蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食材搭配，可提高營(yíng)養(yǎng)利用率，但出現(xiàn)腹痛等不適時(shí)應(yīng)停止食用。

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