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食用老鴨有什么功效呢?

病情描述:
我媽媽經(jīng)常叫我們吃老鴨，食用老鴨有什么功效呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用老鴨主要有滋陰補(bǔ)虛、利水消腫、增強(qiáng)體質(zhì)、緩解疲勞、改善貧血等功效。老鴨肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)，適合體虛乏力、營養(yǎng)不良人群適量食用。

1、滋陰補(bǔ)虛

老鴨肉性平味甘，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，具有滋陰養(yǎng)胃的作用。中醫(yī)認(rèn)為其特別適合陰虛內(nèi)熱人群，可改善口干咽燥、潮熱盜汗等癥狀。老鴨湯中加入沙參、玉竹等藥材，能增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。但濕熱體質(zhì)者應(yīng)控制食用量，避免加重痰濕。

2、利水消腫

老鴨肉含鉀豐富而鈉含量較低，有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡。其蛋白質(zhì)分子較小易吸收，能改善低蛋白性水腫。與冬瓜、薏苡仁同燉可增強(qiáng)利尿效果，適合妊娠水腫或腎病綜合征患者輔助調(diào)理，但嚴(yán)重腎功能不全者需限制攝入。

3、增強(qiáng)體質(zhì)

每100克老鴨肉含蛋白質(zhì)15-20克，含有人體必需的8種氨基酸。其中支鏈氨基酸比例較高，能促進(jìn)肌肉合成。鴨肉中的維生素B2和煙酸參與能量代謝，鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率優(yōu)于植物性食物，對術(shù)后恢復(fù)期和生長發(fā)育期人群有益。

4、緩解疲勞

老鴨肉富含輔酶Q10和肌肽，具有抗氧化作用，可減輕運(yùn)動(dòng)后氧化應(yīng)激損傷。其維生素B6參與5-羥色胺合成，有助于改善神經(jīng)疲勞。搭配山藥、枸杞燉煮能增強(qiáng)抗疲勞功效，但高尿酸血癥患者應(yīng)注意控制食用量。

5、改善貧血

鴨血和鴨肉均含豐富鐵元素，每100克鴨血含鐵30-40毫克，且以二價(jià)鐵形式存在。配合維生素C含量高的蔬菜如青椒食用，可提高鐵吸收率。鴨肉中的葉酸和維生素B12能預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血，但缺鐵性貧血患者仍需遵醫(yī)囑配合鐵劑治療。

建議選擇飼養(yǎng)周期1年以上的老鴨，燉煮時(shí)撇去浮油以減少脂肪攝入。慢性肝炎、膽囊炎患者應(yīng)限制食用鴨皮。搭配白蘿卜可解膩助消化，但不宜與甲魚同食以免蛋白質(zhì)過量。食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏癥狀應(yīng)立即停用，胃腸功能較弱者建議分次少量食用。

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