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臭豆腐不衛生可能影響身體健康。不規范的制作過(guò)程可能導致細菌污染、亞硝酸鹽超標、油脂酸敗、霉菌毒素等問(wèn)題。

1、細菌污染

發(fā)酵環(huán)節衛生不達標易滋生致病菌，如大腸桿菌。建議選擇正規商家的產(chǎn)品，出現腹瀉腹痛需就醫，可遵醫囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽。

2、亞硝酸鹽超標

腌制不當會(huì )產(chǎn)生過(guò)量亞硝酸鹽，長(cháng)期攝入增加致癌風(fēng)險。食用前可用開(kāi)水燙洗，若出現頭暈嘔吐應立即就醫，醫生可能使用亞甲藍注射液、維生素C注射液等解毒。

3、油脂酸敗

反復煎炸的油會(huì )產(chǎn)生醛酮類(lèi)有害物質(zhì)。避免食用顏色發(fā)黑、有哈喇味的臭豆腐，肝功能異常者需檢查轉氨酶指標，必要時(shí)使用護肝片、多烯磷脂酰膽堿等藥物。

4、霉菌毒素

原料霉變可能殘留黃曲霉毒素。購買(mǎi)時(shí)注意豆腐是否有霉斑，長(cháng)期攝入可能損傷肝臟，需監測肝功能并使用水飛薊賓、甘草酸二銨等保肝藥物。

建議控制食用頻率，搭配新鮮蔬菜水果幫助解毒，胃腸道敏感人群應謹慎食用，出現持續不適及時(shí)消化內科就診。