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紅米的營(yíng)養價(jià)值有哪些？

患者：男，9歲

病情描述:
家里老人要我多給孩子吃紅米，說(shuō)營(yíng)養價(jià)值很高，請問(wèn)紅米的營(yíng)養價(jià)值有哪些呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

紅米富含多種營(yíng)養素，主要包括膳食纖維、B族維生素、鐵、鋅、花青素等抗氧化物質(zhì)。紅米的營(yíng)養價(jià)值主要體現在提供能量、促進(jìn)消化、增強免疫、抗氧化等方面。

1、膳食纖維：

紅米含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化和預防便秘。膳食纖維還能延緩糖分吸收，對控制血糖有一定幫助。紅米中的膳食纖維含量高于普通大米，適合需要增加膳食纖維攝入的人群。

2、B族維生素：

紅米是B族維生素的良好來(lái)源，特別是維生素B1和維生素B2。這些維生素參與能量代謝，有助于維持神經(jīng)系統功能和皮膚健康。長(cháng)期食用紅米可以幫助預防B族維生素缺乏引起的腳氣病、口角炎等問(wèn)題。

3、礦物質(zhì)：

紅米含有鐵、鋅、鎂等多種礦物質(zhì)。鐵元素有助于預防貧血，鋅元素對免疫系統和傷口愈合有重要作用。紅米中的礦物質(zhì)含量通常高于精白米，是補充礦物質(zhì)的良好選擇。

4、花青素：

紅米呈現紅色主要是因為含有花青素等抗氧化物質(zhì)。這些抗氧化成分有助于清除體內自由基，延緩細胞衰老，降低氧化應激對身體的損害?；ㄇ嗨剡€具有抗炎和保護心血管的作用。

5、植物蛋白：

紅米中的蛋白質(zhì)含量高于普通大米，且含有多種必需氨基酸。雖然植物蛋白不如動(dòng)物蛋白完整，但作為主食的一部分，紅米可以為人體提供一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于維持肌肉和組織健康。

紅米可以作為日常主食的補充，建議與白米搭配食用以獲得更全面的營(yíng)養。烹飪時(shí)可提前浸泡以縮短煮制時(shí)間，保留更多營(yíng)養成分。紅米口感較粗糙，初次食用者可從小量開(kāi)始逐步適應。對于消化功能較弱的人群，建議將紅米煮至軟爛或打成米糊食用。紅米適合大多數人群，但糖尿病患者需注意控制攝入量，腎功能不全者應在醫生指導下適量食用。

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