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夏季做菜有注意什么呢?

患者：男，29歲

病情描述:
我現在準備每天都做飯給媳婦吃，夏季做菜有注意什么呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

夏季做菜需注意食材保鮮、清淡烹飪、營(yíng)養均衡、廚房衛生四個(gè)方面，避免高溫導致食物變質(zhì)或引發(fā)胃腸不適。

1、食材保鮮

生鮮食材需冷藏保存，葉類(lèi)蔬菜不超過(guò)2天，肉類(lèi)分裝冷凍。切配后的半成品須密封存放，避免交叉污染。

2、清淡烹飪

采用涼拌、清蒸等少油方式，減少煎炸?？啥嘤脵幟手?、醋等天然酸味調料替代部分食鹽，幫助開(kāi)胃消暑。

3、營(yíng)養均衡

增加苦瓜、黃瓜等含水量高的蔬菜，搭配豆制品、魚(yú)類(lèi)補充優(yōu)質(zhì)蛋白。適當添加紫蘇、薄荷等芳香植物促進(jìn)食欲。

4、廚房衛生

砧板刀具需生熟分開(kāi)，及時(shí)清潔臺面油污。烹飪后立即處理廚余垃圾，定期消毒儲物容器防止霉菌滋生。

建議每日采購新鮮食材，烹飪后2小時(shí)內食用完畢，未吃完的菜肴需徹底加熱后再食用，避免微生物繁殖引發(fā)食源性疾病。

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