煮茶水煮飯需注意水質(zhì)選擇、容器材質(zhì)、火候控制、食材搭配四個(gè)方面,避免使用含雜質(zhì)水或金屬容器,防止營(yíng)養流失或產(chǎn)生有害物質(zhì)。
1、水質(zhì)選擇
使用過(guò)濾水或純凈水可減少雜質(zhì)對茶湯和米飯口感的影響,硬水中的礦物質(zhì)可能改變食物風(fēng)味并形成水垢。
2、容器材質(zhì)
優(yōu)先選用玻璃、陶瓷器皿,鐵質(zhì)容器可能導致茶水發(fā)黑,鋁制器具長(cháng)時(shí)間使用存在健康風(fēng)險。
3、火候控制
茶葉沸煮不超過(guò)3分鐘以防苦澀,米飯煮沸后轉小火燜煮能保留更多B族維生素。
4、食材搭配
煮茶避免與酸性水果同煮破壞茶多酚,雜糧飯建議提前浸泡2小時(shí)提升消化吸收率。
建議根據個(gè)人體質(zhì)調整茶水濃度,糖尿病患者可選用糙米替代白米,烹飪過(guò)程中保持通風(fēng)避免水蒸氣燙傷。