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哪些食物中膽固醇的含量比較高？

患者：男，45歲

病情描述:
我知道膽固醇含量高的食物不宜多吃，會(huì )危害身體健康，哪些食物中膽固醇的含量比較高？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

膽固醇含量較高的食物主要有動(dòng)物內臟、蛋黃、海鮮、奶油制品和肥肉等。適量控制這些食物的攝入有助于維持血脂健康。

1、動(dòng)物內臟

豬肝、雞肝、牛腦等動(dòng)物內臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約300-400毫克。動(dòng)物內臟同時(shí)富含鐵和維生素A，但高血脂人群應嚴格限制食用頻率，建議每月不超過(guò)1-2次。烹飪時(shí)建議水煮或清蒸，避免油炸等高脂烹調方式。

2、蛋黃

雞蛋蛋黃每個(gè)約含200毫克膽固醇，鵪鶉蛋蛋黃膽固醇密度更高。蛋黃同時(shí)提供卵磷脂和維生素D，健康人群每日可食用1個(gè)全蛋，心血管高風(fēng)險人群建議隔日食用蛋黃或選擇蛋白替代。水煮蛋的消化吸收率優(yōu)于煎蛋。

3、海鮮

魷魚(yú)、墨魚(yú)、蟹黃等海鮮每100克含膽固醇150-300毫克，蝦類(lèi)膽固醇集中在頭部。海鮮富含優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸，建議選擇蝦肉、貝類(lèi)等低膽固醇品種，每周攝入2-3次，避免與動(dòng)物內臟同餐食用。

4、奶油制品

黃油、奶油蛋糕、冰淇淋等乳脂制品膽固醇含量可達100-200毫克/100克。這類(lèi)食物同時(shí)含大量飽和脂肪酸，建議用植物奶油或低脂乳制品替代。特殊節日食用后，當日應減少其他高膽固醇食物攝入。

5、肥肉

五花肉、牛腩、豬蹄等動(dòng)物脂肪組織膽固醇含量約80-120毫克/100克。肥肉中的飽和脂肪酸會(huì )促進(jìn)膽固醇吸收，建議選擇瘦肉并去除可見(jiàn)脂肪層，采用燉煮等低溫烹飪方式，每周紅肉攝入不超過(guò)500克。

日常飲食中可增加燕麥、深海魚(yú)、豆制品等富含可溶性膳食纖維和植物甾醇的食物，幫助降低膽固醇吸收。定期進(jìn)行有氧運動(dòng)，保持體重在正常范圍，40歲以上人群建議每年檢測血脂水平。若已存在高膽固醇血癥，應在醫生指導下制定個(gè)性化飲食方案。

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