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如何避免誤吃河豚魚(yú)？

患者：男，33歲

病情描述:
由于河豚魚(yú)營(yíng)養豐富，但又怕中毒，如何避免誤吃河豚魚(yú)？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

避免誤食河豚魚(yú)需通過(guò)辨識特征、正規采購、專(zhuān)業(yè)加工和緊急處理等方式預防，河豚毒素中毒可能由誤食內臟、非正規渠道購買(mǎi)、家庭錯誤處理或食用未徹底去毒魚(yú)肉等原因引起。

1、辨識特征：

河豚魚(yú)體表無(wú)鱗且可膨脹，具有明顯門(mén)齒狀喙部，多數種類(lèi)背部有深色斑點(diǎn)或條紋，遇到不確定魚(yú)類(lèi)應避免觸碰或購買(mǎi)。

2、正規采購：

僅選擇具有河豚魚(yú)加工資質(zhì)的商家，購買(mǎi)時(shí)要求出示檢疫證明，禁止通過(guò)流動(dòng)攤販或私人捕撈獲取，我國禁止餐飲單位經(jīng)營(yíng)野生河豚。

3、專(zhuān)業(yè)加工：

必須由持證廚師處理，去除含劇毒的內臟、皮膚和血液，魚(yú)肉需經(jīng)反復漂洗并檢測無(wú)毒后方可烹飪，家庭自行處理風(fēng)險極高。

4、緊急處理：

誤食后立即催吐并送醫，攜帶剩余魚(yú)體協(xié)助鑒定，醫院會(huì )采用洗胃、血液灌流及抗膽堿藥物治療，6小時(shí)內為黃金搶救期。

接觸可疑河豚魚(yú)后需徹底洗手，外出就餐避免選擇高風(fēng)險刺身，兒童老人更應警惕，出現口唇麻木等中毒征兆須立即撥打急救電話(huà)。

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