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香菇的營(yíng)養豐富嗎？

患者：女，41歲

病情描述:
媽媽在煮米粉的時(shí)候都喜歡加香菇，香菇的營(yíng)養豐富嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

香菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養素，適量食用有助于增強免疫力、調節血脂。主要營(yíng)養成分包括多糖類(lèi)、麥角甾醇、鉀、鐵等。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

香菇含有人體必需氨基酸，其蛋白質(zhì)含量超過(guò)多數蔬菜，有助于組織修復和免疫功能維持。

2、膳食纖維

香菇中可溶性膳食纖維占比高，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助維持血糖穩定和膽固醇代謝。

3、維生素群

富含B族維生素如核黃素和煙酸，參與能量代謝；麥角甾醇經(jīng)紫外線(xiàn)照射可轉化為維生素D2。

4、微量元素

鉀含量突出有助于調節血壓，硒元素具有抗氧化作用，鐵元素對預防貧血有積極意義。

建議搭配禽肉或豆制品烹飪以提升蛋白質(zhì)吸收率，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需觀(guān)察反應，痛風(fēng)急性期應限制攝入。

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