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生的蓮藕可以吃嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
叫外賣(mài)時(shí)叫我了一份涼拌蓮藕，吃了以后發(fā)現是生的，生的蓮藕可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

生的蓮藕一般是可以吃的，但需注意清洗干凈并適量食用。

蓮藕含有豐富的淀粉、膳食纖維和維生素C，生吃時(shí)口感清脆且能保留更多營(yíng)養成分。新鮮蓮藕表皮無(wú)霉斑、無(wú)破損時(shí)，削皮后可直接切片或切絲涼拌，搭配醋或檸檬汁有助于提升風(fēng)味并減少氧化變色。生蓮藕中的多酚類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化作用，但部分人群可能因其中所含的藕粉酶刺激胃腸黏膜，出現輕微腹脹或不適。選擇藕節粗短、表面光滑的蓮藕更適合生食，切開(kāi)后若發(fā)現內部發(fā)黑或異味則不宜食用。

蓮藕表皮可能附著(zhù)泥土中的寄生蟲(chóng)卵或細菌，生食前需用流動(dòng)清水反復沖洗，必要時(shí)可用軟毛刷輕刷表面溝槽。消化功能較弱者或術(shù)后患者應避免生吃，以免引發(fā)胃腸不適。蓮藕中草酸含量較高，長(cháng)期大量生食可能影響鈣質(zhì)吸收，建議焯水后再食用以降低草酸含量。若生食后出現腹痛、腹瀉等癥狀，應立即停止食用并就醫。

日?？蓪⑸徟鹤鳛樯忱淞?，搭配胡蘿卜、紫甘藍等蔬菜增加口感層次，但需確保食材新鮮衛生。儲存時(shí)建議用保鮮膜包裹后冷藏，避免與其他氣味強烈的食物接觸。對于兒童或老年人，更推薦將蓮藕煮熟后食用，既能軟化纖維也更利于消化吸收。

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