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蘋(píng)果能和巧克力搭配食用嗎?

患者:女,39歲

病情描述:
現在是蘋(píng)果成熟的季節,我又很喜歡吃巧克力。蘋(píng)果能和巧克力搭配食用嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘋(píng)果和巧克力可以搭配食用,兩者結合能提供豐富的膳食纖維與抗氧化物質(zhì),但需注意控制攝入量以避免糖分超標。

蘋(píng)果富含果膠和維生素C,巧克力尤其是黑巧克力含有多酚類(lèi)抗氧化成分。兩者混合食用時(shí),蘋(píng)果的清爽酸甜能中和巧克力的甜膩感,黑巧克力中的可可脂與蘋(píng)果的膳食纖維結合可延緩血糖上升速度。從營(yíng)養學(xué)角度,這種搭配適合作為運動(dòng)后的能量補充,蘋(píng)果中的天然糖分可快速恢復體力,巧克力中的黃烷醇有助于緩解運動(dòng)后氧化應激。制作方式上,可將蘋(píng)果切片蘸融化的黑巧克力冷藏制成零食,或將兩者加入燕麥粥提升早餐營(yíng)養價(jià)值。

需注意牛奶巧克力含糖量較高,與蘋(píng)果同食易導致單次糖分攝入過(guò)量。胃腸功能較弱者可能出現果酸與可可堿協(xié)同刺激胃黏膜的情況,表現為反酸或腹脹。糖尿病患者應選擇可可含量超過(guò)70%的黑巧克力并嚴格控制蘋(píng)果攝入量,妊娠期女性需警惕巧克力中的咖啡因成分。蘋(píng)果核含有微量氰苷類(lèi)物質(zhì),制作時(shí)應去除果核部分,巧克力過(guò)敏體質(zhì)者應避免該組合。

日常食用建議選擇新鮮蘋(píng)果與可可含量高的黑巧克力組合,單次蘋(píng)果攝入不超過(guò)200克,巧克力不超過(guò)30克。食用后出現口腔黏膜發(fā)麻或皮膚瘙癢需立即停止進(jìn)食,肥胖人群可將該組合替代高熱量甜點(diǎn),但需相應減少主食攝入。若存在慢性腎病或痛風(fēng)病史,需咨詢(xún)營(yíng)養師調整食用比例,避免巧克力中的嘌呤與蘋(píng)果中的鉀離子加重代謝負擔。

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