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哪些蔬菜必須煮熟之后才能食用?

病情描述:
我平時喜歡吃涼拌菜,但是網(wǎng)上說并不是所有的蔬菜都可以生吃,哪些蔬菜必須煮熟之后才能食用呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
含淀粉的蔬菜,如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無法消化;含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用時一定要熟透變色;豆芽一定要煮熟吃,無論是涼拌還是烹炒。
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