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開(kāi)過(guò)的紅酒怎么保存才不會(huì )變質(zhì)？

患者：女，27歲

病情描述:
別人松了瓶紅酒，我當天就開(kāi)了，但是沒(méi)喝完，那么開(kāi)過(guò)的紅酒應該怎么保存才不會(huì )變質(zhì)呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

開(kāi)過(guò)的紅酒可通過(guò)冷藏保存、隔絕空氣、直立放置、使用專(zhuān)用酒塞等方式延長(cháng)保質(zhì)期。紅酒變質(zhì)通常由氧化、微生物污染、溫度波動(dòng)、儲存不當等原因引起。

1、冷藏保存

將開(kāi)瓶紅酒置于冰箱冷藏室，低溫能減緩氧化速度，建議3-5天內飲用完畢。家長(cháng)需注意避免兒童誤取。

2、隔絕空氣

使用真空泵抽離瓶?jì)瓤諝?，或注入惰性氣體覆蓋酒液表面，可減少氧化反應。

3、直立放置

酒瓶直立存放能縮小液面與空氣接觸面積，軟木塞需保持濕潤以防干裂漏氣。

4、專(zhuān)用酒塞

選用硅膠或橡膠材質(zhì)的密封酒塞緊瓶口，較原木塞具有更好的氣密性。

儲存期間避免陽(yáng)光直射和劇烈震動(dòng)，若酒液出現渾濁、醋酸味等變質(zhì)跡象應立即停止飲用。

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