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速凍餃子與鮮包餃子有什么區別？

患者：女，21歲

病情描述:
我這個(gè)上班族比較懶，晚上就經(jīng)常吃些速凍餃子，室友總叫我自己包餃子吃，說(shuō)那樣有營(yíng)養些。這速凍餃子與鮮包餃子有什么區別？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

速凍餃子與鮮包餃子的區別主要有加工工藝、口感差異、營(yíng)養成分、儲存條件。

1. 加工工藝：

速凍餃子采用工業(yè)化流水線(xiàn)生產(chǎn)，經(jīng)快速冷凍工藝處理；鮮包餃子多為手工現制，未經(jīng)冷凍環(huán)節。

2. 口感差異：

速凍餃子皮易出現開(kāi)裂，餡料汁水保留較少；鮮包餃子皮韌餡鮮，湯汁更飽滿(mǎn)。

3. 營(yíng)養成分：

速凍餃子維生素B族可能流失，但蛋白質(zhì)與碳水化合物含量穩定；鮮包餃子水溶性維生素保存更完整。

4. 儲存條件：

速凍餃子需-18℃以下冷凍保存，保質(zhì)期較長(cháng)；鮮包餃子需冷藏且24小時(shí)內食用完畢。

選擇時(shí)可根據新鮮度需求與儲存條件決定，速凍餃子食用前需充分加熱確保中心溫度達標。

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