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鰻魚(yú)有哪些功效？

患者：女，35歲

病情描述:
都說(shuō)鰻魚(yú)味道鮮美，是滋補佳品，鰻魚(yú)都有哪些功效？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

鰻魚(yú)具有補充營(yíng)養、促進(jìn)發(fā)育、保護視力、增強免疫力、改善貧血等功效。

1、補充營(yíng)養

鰻魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素B族、維生素D以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。其蛋白質(zhì)含量較高且易于消化吸收，能夠為人體提供必需氨基酸。鰻魚(yú)中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，有助于維持細胞膜結構和神經(jīng)系統功能。

2、促進(jìn)發(fā)育

鰻魚(yú)所含的DHA和EPA對嬰幼兒大腦發(fā)育和視力形成具有重要作用。其豐富的鋅元素參與體內多種酶的合成，能促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育。鰻魚(yú)肝油中高濃度的維生素A可幫助骨骼生長(cháng)，但需注意避免過(guò)量攝入。

3、保護視力

鰻魚(yú)是維生素A的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克鰻魚(yú)可滿(mǎn)足成人每日維生素A需求的50%以上。維生素A能維持視網(wǎng)膜感光功能，預防夜盲癥。鰻魚(yú)含有的歐米伽3脂肪酸可降低老年性黃斑變性風(fēng)險，對長(cháng)期用眼人群尤為重要。

4、增強免疫力

鰻魚(yú)中的鋅元素能促進(jìn)T淋巴細胞增殖，增強機體抗感染能力。其含有的硒元素具有抗氧化作用，可減少自由基對免疫細胞的損傷。維生素D可調節免疫細胞分化，對預防呼吸道感染有一定幫助。

5、改善貧血

鰻魚(yú)鐵含量是牛肉的3倍，且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素B12，能有效改善缺鐵性貧血。其富含的葉酸參與紅細胞生成，對孕期貧血有預防作用。但痛風(fēng)患者需控制攝入量，避免嘌呤過(guò)高誘發(fā)癥狀。

建議采用清蒸、煮湯等低溫烹飪方式以保留營(yíng)養，避免高溫油炸導致不飽和脂肪酸氧化。每周食用1-2次為宜，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需觀(guān)察反應。搭配富含維生素C的蔬菜水果可促進(jìn)鐵吸收，但不宜與茶同食以免影響礦物質(zhì)吸收。特殊人群如孕婦、兒童應在醫師指導下合理攝入。

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