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素食者不吃肉會(huì )造成什么危害？

患者：女，31歲

病情描述:
我一直是素食者，對吃肉非常不感興趣，長(cháng)期不吃肉對人體有什么危害？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

長(cháng)期嚴格素食可能導致?tīng)I養缺乏、免疫力下降、貧血、骨質(zhì)疏松等問(wèn)題，主要風(fēng)險包括蛋白質(zhì)攝入不足、維生素B12缺乏、鐵元素缺乏、鈣與維生素D缺乏。

1. 蛋白質(zhì)不足

植物蛋白吸收率低于動(dòng)物蛋白，可能引發(fā)肌肉流失和水腫。建議通過(guò)豆類(lèi)、藜麥、堅果補充，必要時(shí)使用蛋白粉。

2. 維生素B12缺乏

該維生素僅存在于動(dòng)物性食物中，缺乏會(huì )導致神經(jīng)系統損傷和巨幼細胞貧血。需定期檢測血清B12水平，必要時(shí)服用補充劑。

3. 鐵元素缺乏

植物性鐵吸收率僅為動(dòng)物性鐵的1/3，易引發(fā)缺鐵性貧血。建議搭配維生素C促進(jìn)吸收，嚴重時(shí)可服用多糖鐵復合物。

4. 鈣與維生素D不足

骨骼健康受影響，增加骨折風(fēng)險。應多食用強化豆奶、芝麻，適當曬太陽(yáng)，必要時(shí)補充碳酸鈣和骨化三醇。

素食者需定期進(jìn)行營(yíng)養評估，孕期、生長(cháng)發(fā)育期人群應在營(yíng)養師指導下調整膳食結構，必要時(shí)補充復合營(yíng)養素。

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