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醬油保質(zhì)期多長(cháng)的比較健康？

患者：女，24歲

病情描述:
我看到市面上的醬油保質(zhì)期有長(cháng)有短，不知道怎么選擇，那么醬油保質(zhì)期多長(cháng)的比較健康？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

醬油未開(kāi)封保質(zhì)期一般為18個(gè)月到36個(gè)月，開(kāi)封后建議3到6個(gè)月內用完，實(shí)際保存時(shí)間受到儲存環(huán)境、包裝類(lèi)型、含鹽量、添加劑等因素影響。

1、儲存環(huán)境

陰涼避光環(huán)境可延長(cháng)醬油保質(zhì)期，高溫或陽(yáng)光直射會(huì )加速變質(zhì)。建議存放于櫥柜遠離灶臺處。

2、包裝類(lèi)型

玻璃瓶裝醬油保質(zhì)期長(cháng)于塑料包裝，真空包裝優(yōu)于普通包裝。開(kāi)封后建議轉移至密封容器保存。

3、含鹽量

釀造醬油含鹽量超過(guò)15%時(shí)防腐能力較強，低鹽醬油需更快用完?？赏ㄟ^(guò)查看營(yíng)養成分表判斷含鹽量。

4、添加劑

含防腐劑的醬油保存時(shí)間相對更長(cháng)，但建議優(yōu)先選擇無(wú)添加產(chǎn)品。變質(zhì)醬油會(huì )出現沉淀或異味。

使用醬油時(shí)注意瓶口清潔，避免混入水分或雜質(zhì)，冷藏可適當延長(cháng)開(kāi)封后保存時(shí)間但可能產(chǎn)生結晶。

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