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買(mǎi)回來(lái)的蔬菜能放多長(cháng)時(shí)間？

患者：女，29歲

病情描述:
因為上班忙，所以每到周日通常做一次大采購，把采購回來(lái)的蔬菜存在家里慢慢吃，請問(wèn)買(mǎi)回來(lái)的蔬菜可以放多長(cháng)時(shí)間？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

買(mǎi)回來(lái)的蔬菜一般能放2-7天，實(shí)際存放時(shí)間受到蔬菜種類(lèi)、儲存環(huán)境、新鮮程度、預處理方式等多種因素的影響。

1、蔬菜種類(lèi)

綠葉類(lèi)蔬菜如菠菜、油菜存放時(shí)間較短，根莖類(lèi)蔬菜如土豆、胡蘿卜存放時(shí)間較長(cháng)，瓜果類(lèi)蔬菜如黃瓜、茄子介于兩者之間。

2、儲存環(huán)境

低溫冷藏可延長(cháng)保存時(shí)間，多數蔬菜適宜0-4℃儲存；部分熱帶蔬菜如茄子、青椒不耐低溫，室溫陰涼處存放更佳。

3、新鮮程度

采收時(shí)間短、無(wú)機械損傷的蔬菜保存期更長(cháng)，購買(mǎi)時(shí)可觀(guān)察葉片是否挺立、切口是否新鮮來(lái)判斷新鮮度。

4、預處理方式

未經(jīng)清洗的蔬菜保存時(shí)間更長(cháng)，如需預處理可擦干表面水分；部分蔬菜用保鮮膜包裹或真空包裝能有效延長(cháng)保鮮期。

建議根據蔬菜特性分類(lèi)存放，及時(shí)食用易腐品種，出現腐爛變質(zhì)時(shí)應立即丟棄避免污染其他食材。

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