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西紅柿應(yīng)該在什么時候吃？

病情描述:
到了西紅柿成熟的季節(jié)，大街到處都在買。我也想吃點。請問西紅柿應(yīng)該在什么時候吃？

共1個回答

朱明煒主任醫(yī)師: 北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

西紅柿適合在餐后1小時或兩餐之間食用，空腹時可能刺激胃腸。最佳食用時間主要與消化吸收、血糖波動、營養(yǎng)利用、胃腸耐受等因素有關(guān)。

1. 餐后1小時

餐后食用可減少有機酸對胃黏膜的刺激，此時胃酸濃度降低，西紅柿中的維生素C和番茄紅素吸收率更高。

2. 兩餐之間

作為加餐食用有助于穩(wěn)定血糖，西紅柿含糖量低且富含膳食纖維，適合糖尿病患者或控糖人群在兩餐間補充。

3. 避免空腹

西紅柿含大量果膠和單寧酸，空腹食用可能引發(fā)胃脹、反酸等不適，胃腸功能較弱者需特別注意。

4. 烹飪后

加熱后的西紅柿細(xì)胞壁破裂，番茄紅素生物利用率提升3倍以上，油脂烹飪更有利于脂溶性營養(yǎng)素吸收。

西紅柿可搭配雞蛋或橄欖油烹調(diào)，避免與黃瓜同食以免破壞維生素C，胃腸敏感者建議去皮食用。

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