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為什么許多人不吃芹菜葉呢??

患者：男，28歲

病情描述:
我看見(jiàn)很多的人都不吃芹菜葉，為什么許多人不吃芹菜葉呢??
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

芹菜葉營(yíng)養豐富但常被丟棄，主要原因包括口感苦澀、傳統烹飪習慣、農藥殘留擔憂(yōu)以及營(yíng)養認知不足。

1. 口感苦澀

芹菜葉含有較高濃度的芹菜素和揮發(fā)油，導致苦澀味明顯，部分人群難以接受。

2. 烹飪習慣

傳統中式烹飪多使用芹菜莖部，葉部處理方式缺乏普及，家庭食譜傳承中常被忽略。

3. 農藥顧慮

葉菜類(lèi)農藥殘留風(fēng)險較高，部分消費者因清洗困難選擇直接丟棄葉片。

4. 營(yíng)養誤解

不了解芹菜葉富含維生素C、維生素E和膳食纖維等營(yíng)養素，誤認為其營(yíng)養價(jià)值低于莖部。

建議將嫩芹菜葉焯水后涼拌或切碎加入面食，可有效改善口感并保留營(yíng)養，注意選擇有機種植或充分清洗。

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