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如何挑選優(yōu)質(zhì)健康的芥末？

患者：女，45歲

病情描述:
老公喜歡吃芥末，超市的芥末品牌也是五花八門(mén)，請問(wèn)該如何挑選優(yōu)質(zhì)健康的芥末？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

挑選優(yōu)質(zhì)健康的芥末需關(guān)注配料成分、色澤質(zhì)地、氣味及認證標識，建議選擇無(wú)添加劑、顏色自然、氣味純正且通過(guò)食品安全認證的產(chǎn)品。

優(yōu)質(zhì)芥末的配料表應簡(jiǎn)潔，主要成分為山葵或辣根，避免含有人工色素、防腐劑或過(guò)多調味劑。山葵芥末因原料成本較高，部分產(chǎn)品可能用辣根替代并添加綠色色素模仿山葵色澤，選購時(shí)可觀(guān)察配料中是否標注“山葵”或“辣根”優(yōu)先選擇前者。顏色上，天然山葵芥末呈淡黃綠色而非鮮艷的亮綠色，質(zhì)地細膩無(wú)顆粒感。氣味應具有植物清香和辛辣感，刺鼻的化學(xué)氣味可能提示添加劑過(guò)量。包裝上可查看是否有有機認證、無(wú)麩質(zhì)認證等標識，這類(lèi)產(chǎn)品通常更符合健康標準。開(kāi)封后需冷藏保存，純天然芥末易氧化變色，若顏色長(cháng)期保持鮮艷需警惕人工色素。

日常食用芥末需控制量，過(guò)量可能刺激胃腸黏膜。建議搭配壽司、刺身等生冷食物時(shí)少量使用，孕婦、胃腸敏感者慎食。購買(mǎi)時(shí)注意查看保質(zhì)期，避免選擇臨近過(guò)期或包裝破損的產(chǎn)品。

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