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食用雞肝有什么營(yíng)養價(jià)值

患者：女，30歲

病情描述:
我今天買(mǎi)了一只雞準備燉雞湯，里面的雞肝有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素等，食用雞肝有什么營(yíng)養價(jià)值？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

雞肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵元素及B族維生素，適量食用有助于改善貧血、增強免疫力并促進(jìn)視力健康，但需注意膽固醇含量較高。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞肝含有易被人體利用的優(yōu)質(zhì)蛋白，可幫助組織修復和肌肉合成，適合術(shù)后恢復或蛋白質(zhì)缺乏者。

2、維生素A

每100克雞肝維生素A含量超過(guò)每日需求量的數倍，對維持視網(wǎng)膜功能和皮膚健康至關(guān)重要，但過(guò)量攝入可能引發(fā)中毒。

3、鐵元素

雞肝中的血紅素鐵吸收率高，能有效預防缺鐵性貧血，尤其適合孕產(chǎn)婦及月經(jīng)期女性補充。

4、B族維生素

富含維生素B2、B12等，參與能量代謝和神經(jīng)系統維護，素食者可通過(guò)適量食用補充B12。

建議每周食用不超過(guò)2次，每次50克左右，高血脂患者應嚴格控制攝入量，烹飪時(shí)避免油炸以降低脂肪負擔。

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