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花椒可以做調料品嗎?

患者:女,31歲

病情描述:
爸爸在花園了種了一棵花椒,說(shuō)是可以摘來(lái)做菜,花椒是可以做調料品嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

花椒可以作為調料品使用,具有增香去腥、促進(jìn)食欲等作用,主要有調味增香、祛濕散寒、促進(jìn)消化、抑菌防腐等功效。

1、調味增香

花椒獨特的麻味和香氣能提升菜肴風(fēng)味,常用于川菜、火鍋等烹飪中,建議研磨成粉或整粒爆香后使用。

2、祛濕散寒

花椒性溫,適量食用有助于驅散體內寒濕,冬季燉湯時(shí)可加入少量花椒粒,但陰虛火旺者慎用。

3、促進(jìn)消化

花椒所含揮發(fā)油能刺激消化液分泌,改善食欲不振,可搭配肉類(lèi)烹調,每日攝入量建議不超過(guò)5克。

4、抑菌防腐

花椒中的檸檬烯等成分具有抗菌作用,傳統腌制品常利用該特性延長(cháng)保質(zhì)期,需注意過(guò)敏體質(zhì)者可能引發(fā)不良反應。

使用花椒時(shí)建議控制用量避免刺激胃腸,高血壓患者及孕婦應咨詢(xún)醫師,儲存需密封防潮以保持風(fēng)味。

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