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甜椒可以生吃嗎？

患者：女，37歲

病情描述:
今天在麥當勞買(mǎi)了一個(gè)漢堡，發(fā)現里面夾著(zhù)甜椒，請問(wèn)甜椒可以生吃的嗎？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

甜椒可以生吃，生吃甜椒有助于保留維生素C等營(yíng)養成分，適合涼拌、沙拉等食用方式。生吃甜椒需注意選擇新鮮無(wú)腐爛的果實(shí)，并徹底清洗表面農藥殘留。

1、營(yíng)養保留

甜椒生吃可最大限度保留維生素C、胡蘿卜素等熱敏性營(yíng)養素，其維生素C含量約為熟食的1.5倍。

2、食用安全

新鮮甜椒表皮光滑無(wú)破損時(shí)可直接食用，建議用流水沖洗后浸泡鹽水10分鐘去除農殘，兒童及胃腸敏感者建議去皮。

3、品種選擇

紅黃橙等成熟甜椒比青椒更適口生食，肉質(zhì)厚實(shí)的荷蘭彩椒、燈籠椒甜度更高，生吃風(fēng)味更佳。

4、搭配禁忌

生甜椒不宜與寒性海鮮同食，胃腸功能較弱者避免空腹大量食用，出現腹脹腹瀉應停止生食。

甜椒生吃時(shí)可搭配橄欖油幫助脂溶性營(yíng)養素吸收，儲存時(shí)需冷藏并盡快食用，避免營(yíng)養流失。

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