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甲魚(yú)的血能吃嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
我今天買(mǎi)了只甲魚(yú)回家，想用來(lái)煲湯，請問(wèn)甲魚(yú)的血可以吃嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

甲魚(yú)血不建議直接飲用，可能攜帶寄生蟲(chóng)或細菌，存在健康風(fēng)險。甲魚(yú)血傳統被認為有滋補作用，但未經(jīng)專(zhuān)業(yè)處理可能引發(fā)感染或過(guò)敏反應。

1、寄生蟲(chóng)風(fēng)險

甲魚(yú)血可能攜帶水生病原體，如血吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)，生飲會(huì )導致寄生蟲(chóng)感染。需通過(guò)高溫烹煮或專(zhuān)業(yè)滅菌處理。

2、細菌污染

野生甲魚(yú)血液易受沙門(mén)氏菌等致病菌污染，食用后可能引發(fā)急性胃腸炎。商業(yè)養殖甲魚(yú)也需檢測后才能加工。

3、過(guò)敏反應

甲魚(yú)血蛋白可能誘發(fā)過(guò)敏體質(zhì)者出現皮疹、呼吸困難等癥狀。有海鮮過(guò)敏史者應絕對禁止接觸。

4、營(yíng)養爭議

雖含鐵蛋白等成分，但經(jīng)消化吸收率有限，遠不如動(dòng)物肝臟等安全食材。傳統以酒沖服方式無(wú)法有效滅菌。

建議選擇正規渠道經(jīng)輻照滅菌的甲魚(yú)制品，避免自行宰殺食用。出現腹痛、發(fā)熱等癥狀需立即就醫。

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