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胡蘿卜營(yíng)養價(jià)值高嗎？

患者：男，29歲

病情描述:
我老公就是不喜歡吃胡蘿卜，是不是這個(gè)應該多吃，這個(gè)營(yíng)養價(jià)值很高吧？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

胡蘿卜營(yíng)養價(jià)值較高，富含β-胡蘿卜素、維生素A、膳食纖維、鉀等營(yíng)養素，適量食用有助于視力保護、腸道健康及免疫力提升。

1、β-胡蘿卜素

胡蘿卜中β-胡蘿卜素含量豐富，可在體內轉化為維生素A，對維持視網(wǎng)膜功能和皮膚健康具有重要作用。

2、維生素A

胡蘿卜是維生素A的重要來(lái)源，有助于預防夜盲癥，促進(jìn)上皮細胞修復，增強呼吸道黏膜防御能力。

3、膳食纖維

胡蘿卜含有可溶性與不可溶性膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助調節血糖和膽固醇水平。

4、礦物質(zhì)

胡蘿卜含鉀、鈣等礦物質(zhì)，鉀元素有助于維持電解質(zhì)平衡，鈣質(zhì)對骨骼健康有一定輔助作用。

建議將胡蘿卜與含脂食物搭配烹飪以提高β-胡蘿卜素吸收率，但需注意過(guò)量攝入可能導致皮膚暫時(shí)性黃染。

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