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老人吃豆腐腦會(huì )消化不良嗎?

患者:男,56歲

病情描述:
老爸比較喜歡吃豆腐腦,我經(jīng)常給他買(mǎi)回家吃,那么老人吃豆腐腦會(huì )不會(huì )消化不良呢?
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

老人適量吃豆腐腦一般不會(huì )消化不良,但過(guò)量食用或胃腸功能較差時(shí)可能出現不適。豆腐腦富含優(yōu)質(zhì)蛋白且質(zhì)地柔軟,適合老年人消化吸收。

豆腐腦的主要成分是大豆蛋白和水分,其蛋白質(zhì)結構經(jīng)過(guò)凝固處理后更易被人體分解。對于胃腸功能正常的老年人,每日攝入一小碗豆腐腦不會(huì )造成負擔,反而能補充植物蛋白和鈣質(zhì)。豆腐腦中的大豆異黃酮還具有調節血脂的作用,對老年人心血管健康有益。食用時(shí)可搭配少量蝦皮或紫菜增加鮮味,避免加入過(guò)多辛辣調料刺激胃腸黏膜。

部分老年人因胃腸蠕動(dòng)減慢、消化酶分泌不足,大量食用豆制品可能引發(fā)腹脹?;加?a href="http://m.mmhgsj.com/k/nhtvflj5krfjev9.html" target="_blank">慢性胃炎、胃潰瘍等疾病的老年患者,豆腐中的低聚糖經(jīng)腸道菌群發(fā)酵可能產(chǎn)生氣體。剛做完腹部手術(shù)或急性胃腸炎發(fā)作期的老人應暫時(shí)避免食用。乳糖不耐受者需注意市售豆腐腦可能含有乳清蛋白成分。

建議老年人將豆腐腦作為早餐或加餐,單次食用量控制在200克以?xún)?。制作時(shí)可延長(cháng)煮沸時(shí)間破壞豆類(lèi)中的抗營(yíng)養因子。若進(jìn)食后出現持續腹痛、腹瀉,應及時(shí)就醫排查慢性胰腺炎等疾病。日??膳浜细共堪茨Υ龠M(jìn)腸蠕動(dòng),養成細嚼慢咽的進(jìn)食習慣。

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