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什么季節吃荸薺最好呢？

患者：女，42歲

病情描述:
我很喜歡荸薺的口感，什么季節吃荸薺是最好的呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

荸薺一般在秋季末至冬季初食用最佳，此時(shí)口感脆甜且營(yíng)養豐富。荸薺含有豐富的膳食纖維、維生素C和礦物質(zhì)，適合在氣溫較低時(shí)作為潤燥食材。

荸薺在10月至次年2月期間成熟，此時(shí)淀粉充分轉化為糖分，甜度較高。新鮮荸薺表皮呈深褐色且帶有泥土，按壓時(shí)質(zhì)地堅硬。冬季食用可幫助緩解干燥氣候帶來(lái)的咽喉不適，其天然多糖成分有助于維持呼吸道黏膜健康。烹飪時(shí)建議去皮后焯水，可去除表面寄生蟲(chóng)風(fēng)險，保留爽脆口感。

選擇荸薺時(shí)注意避開(kāi)發(fā)芽或表皮破損的個(gè)體，存放時(shí)應置于陰涼通風(fēng)處。脾胃虛寒者不宜過(guò)量生食，可搭配生姜煮水以中和寒性。日?？蓪⑤┧j切片與梨、百合燉煮，或切丁加入肉餡制作餃子，既增加清甜風(fēng)味又提升膳食纖維攝入。

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