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吃野菜該注意什么？

患者：女，32歲

病情描述:
現在日常生活中大多數蔬菜都是打過(guò)農藥的，多吃點(diǎn)野菜對人體挺好的，那么吃野菜該注意什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食用野菜需注意識別安全性、處理方式、食用量及特殊人群禁忌，主要有避免誤食有毒品種、充分清洗去除污染物、控制攝入量防止胃腸不適、過(guò)敏體質(zhì)者謹慎嘗試等要點(diǎn)。


1、識別安全


部分野菜外形與有毒植物相似，誤食可能導致中毒，采摘時(shí)需確認品種，不熟悉的野菜應避免食用，中毒后需立即就醫。


2、徹底清洗


野菜表面可能殘留農藥、寄生蟲(chóng)卵或重金屬，建議流水沖洗后浸泡，蕨類(lèi)等野菜需焯水去除原蕨苷等有害物質(zhì)。


3、控制食量


多數野菜膳食纖維含量高，過(guò)量食用易引發(fā)腹脹腹瀉，脾胃虛弱者應少量嘗試，建議單次食用不超過(guò)200克。


4、過(guò)敏防范


蒲公英、馬齒莧等野菜含致敏成分，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應少量測試，出現皮疹、喉頭水腫需立即停止并就醫。


建議選擇正規渠道購買(mǎi)野菜，食用后出現惡心、頭暈等不適及時(shí)就診，慢性病患者食用前可咨詢(xún)營(yíng)養師。

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