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巧克力抗氧化能力強嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
臉上都開(kāi)始長(cháng)斑，朋友叫我吃些抗氧化的食物，巧克力抗氧化能力強嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

巧克力具有一定的抗氧化能力，主要得益于可可中含有的多酚類(lèi)物質(zhì)。黑巧克力的抗氧化效果通常優(yōu)于牛奶巧克力或白巧克力。

可可豆是巧克力的主要原料，其中富含黃烷醇、原花青素等多酚類(lèi)抗氧化成分。這些物質(zhì)能夠幫助清除體內自由基，減少氧化應激對細胞的損傷。黑巧克力由于可可固形物含量較高，其抗氧化活性通常更顯著(zhù)。研究表明，可可含量超過(guò)70%的黑巧克力，其抗氧化能力與部分漿果相當?？煽芍械亩喾宇?lèi)物質(zhì)還可能通過(guò)調節血管內皮功能、抑制血小板聚集等機制，對心血管健康產(chǎn)生積極影響。

需要注意的是，巧克力中的糖分和脂肪含量較高，過(guò)量食用可能抵消其抗氧化益處。市售牛奶巧克力往往添加大量糖分和乳脂，可可含量較低，抗氧化作用有限。白巧克力不含可可固形物，基本不具備抗氧化功效。特殊加工工藝可能導致巧克力中多酚類(lèi)物質(zhì)流失，高溫烘焙和堿化處理會(huì )顯著(zhù)降低黃烷醇含量。

建議選擇可可含量70%以上的黑巧克力，每日攝入量控制在20-30克?？蓪⑶煽肆εc富含維生素C的水果搭配食用，維生素C能幫助維持多酚類(lèi)物質(zhì)的活性。對可可過(guò)敏者、胃腸功能紊亂者及糖尿病患者應謹慎食用。保持均衡飲食，適量運動(dòng)，才是維持抗氧化防御系統的根本途徑。

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