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常吃炸魚(yú)健康嗎

患者：女，26歲

病情描述:
我很喜歡吃炸小魚(yú)干兒，經(jīng)常吃炸小魚(yú)干兒健不健康呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

常吃炸魚(yú)對健康不利，可能增加肥胖、心血管疾病等風(fēng)險。炸魚(yú)過(guò)程中高溫產(chǎn)生的有害物質(zhì)和過(guò)多油脂攝入是主要健康隱患。

魚(yú)類(lèi)本身富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)，但油炸會(huì )破壞部分營(yíng)養成分并增加熱量。高溫油炸可能產(chǎn)生丙烯酰胺等潛在致癌物，長(cháng)期攝入可能損害健康。反復使用的食用油可能含有更多氧化產(chǎn)物，進(jìn)一步加重身體負擔。炸魚(yú)外層的面糊或面包糠吸油量高，導致脂肪攝入超標。油炸食品常伴隨高鹽調料，增加高血壓風(fēng)險。

選擇清蒸、水煮或烤制等方式能更好保留魚(yú)肉營(yíng)養?？刂剖秤妙l率，每月不超過(guò)兩次較為適宜。搭配足量蔬菜水果有助于平衡膳食。特殊人群如肥胖、高血脂患者更需嚴格控制。注意觀(guān)察食用后是否有消化不良等不適反應。

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