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吃土豆可以增加飽腹感嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
減肥的時(shí)候都怕自己吃多了，所以都會(huì )吃一些飽腹感比較強的食物，吃土豆可以增加飽腹感嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃土豆可以增加飽腹感。土豆富含膳食纖維、抗性淀粉、鉀元素和維生素C等成分，有助于延緩胃排空并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

1、膳食纖維

土豆皮和果肉含有大量膳食纖維，吸水膨脹后能占據胃部空間，刺激飽腹神經(jīng)信號傳遞。

2、抗性淀粉

冷卻后的土豆會(huì )產(chǎn)生抗性淀粉，這種成分不易被小腸消化吸收，可延長(cháng)食物在消化道的停留時(shí)間。

3、水分含量

蒸煮土豆含水量超過(guò)70%，通過(guò)物理填充作用直接擴張胃容積，觸發(fā)胃壁壓力感受器。

4、血糖調節

土豆中的慢消化碳水化合物能使血糖平穩上升，避免餐后血糖驟升驟降引發(fā)的饑餓感。

建議選擇蒸煮或烤制的烹飪方式，避免高油煎炸。搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜食用可增強飽腹效果，胃腸功能較弱者需控制單次攝入量。

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