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榴蓮外殼能吃嗎?

患者:男,32歲

病情描述:
我買(mǎi)了一個(gè)大榴蓮,把肉拿出來(lái)后準備把殼扔掉,但朋友說(shuō)殼也能吃,是真的嗎?
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謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科

榴蓮外殼不能吃,其質(zhì)地堅硬且含有刺激性成分,直接食用可能損傷消化道。

榴蓮外殼由木質(zhì)化纖維組織構成,物理特性堅硬銳利,咀嚼過(guò)程中可能劃傷口腔黏膜或食道。外殼表面密布尖銳的錐形刺,這些結構在未充分處理的情況下可能造成機械性損傷。部分品種的外皮含有草酸鈣結晶,接觸口腔黏膜會(huì )產(chǎn)生灼痛感,誤食后可能引發(fā)咽喉腫脹或胃腸不適。傳統烹飪中偶見(jiàn)用榴蓮殼煲湯的做法,但需經(jīng)長(cháng)時(shí)間煮沸軟化并去除外層硬殼,僅使用內側白色海綿層。

新鮮榴蓮外殼含有少量氫氰酸苷類(lèi)物質(zhì),這類(lèi)成分在生食狀態(tài)下可能分解產(chǎn)生微量氰化物。雖然單次誤食少量不會(huì )立即中毒,但可能引起惡心、頭暈等不適反應。外殼在運輸儲存過(guò)程中可能附著(zhù)農藥殘留或微生物污染,直接食用存在衛生風(fēng)險。榴蓮殼內部與果肉接觸的白色海綿層雖無(wú)毒性,但纖維粗糙難以消化,胃腸功能較弱者食用后易出現腹脹。

若不慎誤食榴蓮外殼碎片,應立即用清水漱口清除殘渣,觀(guān)察是否出現口腔出血或吞咽疼痛。出現持續腹痛、嘔吐需及時(shí)就醫,兒童誤食需立即送醫檢查。日常處理榴蓮時(shí)應佩戴手套避免刺傷,使用專(zhuān)用刀具沿紋路撬開(kāi)外殼。榴蓮果肉富含蛋白質(zhì)和鉀元素,每日食用量建議控制在100-150克,避免與酒精同食加重胃腸負擔。

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