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吃炸海鮮是不是老得更快

患者：女，31歲

病情描述:
我喜歡把魷魚(yú)，帶魚(yú)，還有海蝦用來(lái)油炸著(zhù)吃，但我朋友說(shuō)這樣吃了皮膚老得快，是真的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量食用炸海鮮不會(huì )直接導致衰老加速，但長(cháng)期高頻率攝入可能通過(guò)氧化應激、炎癥反應、營(yíng)養失衡、代謝負擔等途徑影響皮膚和器官健康。


1、氧化應激


高溫油炸產(chǎn)生自由基，破壞皮膚膠原蛋白。建議搭配維生素E豐富的堅果或深色蔬菜，減少氧化損傷。


2、炎癥反應


油炸食品促發(fā)慢性炎癥，加速細胞老化?？稍黾覱mega-3脂肪酸攝入如鯖魚(yú)、亞麻籽對抗炎癥。


3、營(yíng)養失衡


油炸過(guò)程破壞海鮮中抗衰老的硒和鋅元素。建議選擇清蒸等烹飪方式保留營(yíng)養。


4、代謝負擔


反復使用的油脂可能產(chǎn)生反式脂肪酸，干擾脂代謝。每周油炸食品攝入建議不超過(guò)2次。


保持均衡飲食，多攝入新鮮蔬菜水果及抗氧化食物，配合適度運動(dòng)有助于延緩衰老進(jìn)程。

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